Terminale STHR

Les programmes des classes terminale STHR ont pour objectifs de permettre aux élèves de poursuivre leur formation aux spécificités du secteur de l’hôtellerie-restauration et de les préparer à une poursuite d’études, notamment au sein des BTS du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme.

Les enseignements spécifiques des  sciences et technologies des services sont approfondis afin qu’ils appréhendent le fonctionnement de l’entreprise d’hôtellerie-restauration dans ses différentes dimensions (restaurant, cuisine, hébergement), les liens qui les unissent ainsi que les interactions qu’elles entretiennent avec leur environnement.

Les programmes sont déclinés sous la forme de thèmes, de questions, de capacités, de notions et de propositions de mise en oeuvre. 
L’établissement hôtelier et/ou de restauration s’inscrit dans un système de production de services (servuction). C’est la raison pour laquelle les programmes de sciences et technologies des services sont structurés autour de quatre thèmes :

• Thème 1 - Le client au centre de l'activité des organisations de l'hôtellerie-restauration 
• Thème 2 - Le personnel au coeur du système
• Thème 3 - Le support physique au service des acteurs de la servuction
• Thème 4 - Les produits et services supports de la création de valeur