2nde STHR
La série technologique hôtellerie-restauration déploie sa spécificité progressivement au cours des trois années de formation.
En classe de seconde, les élèves découvrent le secteur de l’hôtellerie et de la restauration dans sa diversité. Ils en appréhendent les problématiques à partir d’outils de repérage de l’environnement des organisations hôtelières, sans pour autant compromettre la réversibilité éventuelle de leur parcours. C’est en classe de première puis terminale que les enseignements spécifiques sont approfondis et qu’ils apportent toute la dimension scientifique nécessaire à la formation des élèves et à leur poursuite d’études, notamment au sein des BTS du secteur de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme.
L’enseignement de sciences et technologies des services (STS) permet à l’élève d’identifier les principales composantes du système de production de services (servuction) d’un établissement dans le secteur de l’hôtellerie-restauration. Il repose sur une approche intégrée des enseignements de service en restauration et en hébergement.
Le programme de sciences et technologies des services est organisé autour de trois thèmes :
- thème 1 - Des contextes de services adaptés aux attentes des clients ;
- thème 2 - Des acteurs dans des contextes de production de services ;
- thème 3 - Des produits et des services créateurs de valeur
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Le marché de l'hôtellerie
la diversité de l'offre en hôtellerie, l'hébergement touristique, l'hébergement de plein air, les grands groupes hôteliers mondiaux, classement des chaînes hôtelières en France -
Le service en hôtellerie créateur de valeur
Les différentes étapes de l'accueil d'un client Prise de réservation Procédure d'arrivée Le séjour d'un client à l'hôtel Le départ d'un client