L'indice Big Mac est une mesure informelle de la parité de pouvoir d'achat (PPA) créée par le magazine The Economist en 1986. Il compare le prix d'un Big Mac dans différents pays pour évaluer si les monnaies sont surévaluées ou sous-évaluées par rapport au dollar américain. Cet indice repose sur l'idée que le Big Mac est un produit standardisé et vendu dans de nombreux pays, ce qui en fait un bon indicateur des différences de coûts de la vie.

Connaissez-vous ce fromage de chèvre posé sur une feuille de châtaignier ? Vous devriez ! Il vient d'obtenir son AOC

Les SMART Hotels continueront à transformer l’expérience client en 2025 en tirant parti des nouvelles technologies et des attentes évolutives des voyageurs. Voici les tendances majeures à surveiller :

1. Hyper-personnalisation grâce à l’IA et la data

Analyse des données clients : Utilisation d’IA pour anticiper les besoins (préférences alimentaires, type de chambre, activités).

Expérience sur mesure : Offrir des recommandations et des services ultra-personnalisés en temps réel (comme une playlist adaptée à l'humeur).

Prise en compte du bien-être : Propositions de routines personnalisées (lumière ajustée, programmes de méditation).

2. Expériences immersives et technologies XR (réalité étendue)

Réalité augmentée (AR) : Permettre aux clients de visualiser les services ou les attractions locales en pointant leur téléphone.

Réalité virtuelle (VR) : Offrir des visites immersives de l’hôtel avant la réservation ou créer des espaces de relaxation virtuels.

Réalité mixte (MR) : Intégrer des éléments virtuels dans des espaces réels pour des expériences interactives.

3. Automatisation pour une fluidité maximale

Check-in/check-out simplifiés : Portes ouvertes par reconnaissance faciale ou QR codes.

Conciergerie numérique : Chatbots alimentés par IA pour répondre instantanément aux besoins (commandes, suggestions).

Chambres entièrement contrôlées par smartphone : Éclairage, climatisation, rideaux ou TV connectés.

4. Engagement écologique intégré

Hôtels zéro carbone : Priorité donnée à l'efficacité énergétique, aux énergies renouvelables et à la neutralité carbone.

Technologies vertes : Capteurs pour optimiser l'utilisation des ressources (eau, électricité) et applications pour sensibiliser les clients.

Recyclage et économies d'eau : Solutions innovantes dans les salles de bain et réduction des plastiques à usage unique.

5. Bien-être et santé en tête d’affiche

Espaces dédiés au bien-être : Chambres avec équipements pour yoga, méditation ou fitness.

Focus sur la santé mentale : Technologie de relaxation (bruits blancs, couleurs apaisantes).

Alimentation saine et locale : Menus personnalisés avec des options durables et nutritives.

6. Multicanal et expérience phygitale

Équilibre digital-humain : Proposer des interactions humaines renforcées pour les clients qui recherchent une approche plus traditionnelle tout en conservant l’efficacité numérique.

Portails clients évolués : Intégration fluide entre les canaux en ligne et physiques (ex. réserver en ligne puis accéder directement à la chambre via smartphone).

Tendances de conception SMART en 2025

Minimalisme futuriste : Design épuré avec intégration discrète de la technologie.

Espaces hybrides : Chambres adaptées au télétravail et aux loisirs, combinant confort et productivité.

Communautés intelligentes : Espaces partagés et connectés pour favoriser les rencontres et les échanges.

Avant même d’avoir lu le livre de cave, quelques indices peuvent vous alerter sur sa probable indigence... Pour ne pas risquer de frôler l’indigestion, voici cinq signes avant-coureurs qui laissent à penser que la carte des vins risque fort de vous décevoir.

Dans ce nouvel épisode de Parlons Vin, Alicia Dorey, responsable éditoriale du Figaro Vin, nous parle de trou, de monomaniaque et de sponsors. 

Et n'oubliez pas : parlons peu mais Parlons Vin 

Cliquez sur la photo pour accéder au podcast.

Lorsque vous voyagez et vous séjournez dans un hôtel, vous êtes souvent tenté par l’idée de ramener un ou plusieurs objets. Hormis certaines exceptions, cela peut être considéré comme du vol. Explications.

© Pixabay - Il est interdit de dérober certains objets dans les chambres d'hôtel.

En pleine période estivale, c’est une question qui vous taraude peut-être : est-il possible d’emporter des objets présents dans ma chambre d’hôtel ? Si un client paye un tarif pour la location d’une chambre et les prestations de l’établissement, cela ne donne pas tous les droits. Pourtant, comme le relaie RMC, près d’un tiers des vacanciers avoue avoir déjà dérobé des produits de beauté ou des soins au spa de leur hôtel, selon un sondage OnePoll mené par le site de réservation Hotels.com. Et il y a bien des produits qu’il est interdit de dérober dans les chambres, à commencer par les draps, les serviettes ou les peignoirs.

Selon nos confrères, étant donné les investissements consentis par certains hôteliers, des serviettes sont même équipées d’antivols aujourd’hui. Il s’agit du produit le plus volé dans les hôtels, selon un guide hôtelier allemand. Il est également proscrit de voler tous les articles qui sont fixés dans les chambres : les tableaux et cadres, les livres ou encore les cintres. Dans la salle de bain, il est interdit de voler le sèche-cheveux, les crèmes ou les lotions. Attention, il ne s’agit pas de simples recommandations. En cas de vol constaté, un hôtelier peut vous poursuivre en justice.

Des pré-autorisations bancaires demandées

Cependant, comme le souligne RMC, il est très compliqué de prouver qu’un client a dérobé un objet. Dans certains cas, l’hôtelier envoie la facture de l’objet en question en espérant se faire rembourser. Raison aussi pour laquelle de plus en plus d’hôtels demandent une pré-autorisation bancaire, leur permettant de bloquer une certaine somme en cas de vol. À contrario, il est possible d’emporter quelques éléments dits de courtoisie : gel douche, shampooing, savons ou peigne jetable dans la salle de bain, mais aussi bloc-notes ou stylo sur votre table de nuit et enfin capsules de café ou de thé mis à disposition. Attention, en revanche, à ne pas emporter sans le signaler à l’hôtel, des produits présents dans le minibar !

En 2024, la restauration continue d’évoluer avec de nouvelles tendances qui reflètent les attentes changeantes des consommateurs et les avancées technologiques. Voici les 10 tendances incontournables à surveiller cette année :

Automatisation et IA : Les technologies telles que l’intelligence artificielle et l’automatisation des tâches sont de plus en plus présentes. Elles permettent d'améliorer l'efficacité opérationnelle, de prévoir les ventes, de gérer les stocks et d’offrir une meilleure expérience client grâce à des systèmes de commande automatisés et des bornes interactives​ (Innovorder)​​ (Dinesto)​.

Expérience Omnicanale : Les clients s’attendent à pouvoir commander et consommer leurs repas n’importe où, que ce soit en ligne ou en restaurant. Les stratégies omnicanales, combinant ventes sur place et en ligne, deviennent cruciales pour attirer et fidéliser les clients​ (Innovorder)​.

Green Food et Options Végétariennes/Véganes : La demande pour des repas sains, locaux et respectueux de l'environnement continue de croître. Les menus intègrent de plus en plus d’options végétariennes et véganes, répondant à une clientèle soucieuse de son impact environnemental et de sa santé​ (Malou)​​ (Dinesto)​.

Réduction du Gaspillage Alimentaire : La lutte contre le gaspillage alimentaire est une priorité, avec des initiatives comme les paniers anti-gaspi et l’optimisation des portions. Ces pratiques attirent les clients et s’alignent sur les nouvelles législations anti-gaspillage​ (Innovorder)​​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Cuisines Étrangères et Fusion : L’exploration de nouvelles saveurs et la fusion de cuisines diverses continuent de séduire. Les restaurants proposent des plats inspirés de cuisines du monde entier, enrichissant l’offre gastronomique et répondant à une demande pour des expériences culinaires variées​ (Malou)​​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Expériences de Restauration Uniques : Les clients recherchent des expériences uniques et immersives. Les restaurants thématiques, les dîners dans le noir, et les concepts interactifs sont de plus en plus populaires, offrant des expériences mémorables qui vont au-delà du simple repas​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Offre de Boissons Sans Alcool : Les boissons sans alcool gagnent en popularité, avec une offre de plus en plus variée et raffinée, incluant des mocktails et des accords mets et boissons sans alcool, répondant à une clientèle en quête de bien-être​ (Malou)​.

Street Food : La street food reste un incontournable, appréciée pour sa simplicité, son accessibilité et la diversité des saveurs qu’elle propose. Elle continue d’attirer une clientèle large, cherchant des repas rapides et savoureux​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Personnalisation de l’Expérience Client : Les consommateurs veulent des expériences personnalisées, avec des menus adaptés à leurs préférences individuelles. L’utilisation de la technologie permet aux restaurants de proposer des recommandations basées sur les habitudes de consommation précédentes​ (Dinesto)​.

Implication des Influenceurs : De plus en plus d’influenceurs ouvrent leurs propres restaurants ou collaborent avec des établissements existants, attirant leur large base de followers et créant des concepts de restauration innovants et populaires​ (HeyPongo)​.

Ces tendances montrent une industrie de la restauration en pleine transformation, cherchant à répondre aux attentes des consommateurs tout en intégrant des pratiques durables et des innovations technologiques.

Voici les dix tendances incontournables de l'hôtellerie en 2024 :

Durabilité et écoresponsabilité : Les hôtels intègrent des pratiques durables telles que l'approvisionnement local, la gestion de l'énergie et des déchets, et des initiatives de sensibilisation pour les clients. Les constructions et rénovations adoptent des techniques durables pour minimiser l'impact environnemental​ (The Good Fab)​​ (Industrie Hôtelière)​.

Technologie et Intelligence Artificielle (IA) : L'IA est utilisée pour personnaliser les expériences des clients, améliorer la gestion des données et optimiser les opérations hôtelières. Les chatbots et autres outils numériques facilitent les interactions avec les clients et automatisent les tâches répétitives​ (Mews PMS)​​ (Resto Today)​.

Expériences culinaires uniques : Les hôtels se positionnent comme des destinations culinaires, offrant des menus variés et créatifs pour attirer une clientèle diverse. L'accent est mis sur l'authenticité et la qualité des ingrédients, souvent locaux et de saison​ (L'Echo Touristique)​​ (Industrie Hôtelière)​.

Bien-être et relaxation : La demande pour des services de bien-être, tels que les spas, les cours de yoga et les programmes de remise en forme, continue de croître. Les hôtels investissent également dans la qualité du sommeil avec des lits confortables et des solutions d'insonorisation​ (The Good Fab)​​ (L'Echo Touristique)​.

Marketing digital et réseaux sociaux : Les hôtels utilisent des plateformes comme Instagram, TikTok et LinkedIn pour atteindre de nouvelles cibles et renforcer leur présence en ligne. Le storytelling et le marketing d'influence jouent un rôle clé dans la promotion des offres et des expériences uniques​ (The Good Fab)​.

Autonomisation de la main-d'œuvre : L'amélioration des conditions de travail et la formation continue des employés sont prioritaires. Les hôtels cherchent à attirer et retenir des talents en offrant des opportunités de développement et en créant un environnement de travail positif​ (Industrie Hôtelière)​.

Flexibilité et adaptation économique : Face aux incertitudes économiques, les hôtels adaptent leurs offres et leurs prix pour rester compétitifs. Les politiques d'annulation flexible et la gestion prudente des réservations sont essentielles pour maintenir la stabilité financière​ (L'Echo Touristique)​.

Santé et alimentation saine : La tendance des mocktails et des menus sains se renforce, répondant à une demande croissante pour des options de restauration équilibrées et nutritives. Les hôtels s'efforcent de proposer des plats qui correspondent à divers régimes alimentaires et préférences de santé​ (Resto Today)​.

Hospitalité verte : Les pratiques écologiques ne se limitent plus aux aspects opérationnels. Les hôtels visent à inculquer des comportements durables à leurs clients, transformant la durabilité en une valeur partagée et intégrée dans l'expérience de séjour​ (Industrie Hôtelière)​.

Conception et design innovants : Les hôtels investissent dans des designs modernes et attrayants pour se démarquer. Les espaces communs, les chambres et même les bars et restaurants sont repensés pour offrir une expérience visuelle et sensorielle unique​ (Mews PMS)​.

Ces tendances montrent une évolution vers une hôtellerie plus durable, technologique et centrée sur l'expérience client, répondant aux nouvelles attentes des voyageurs et aux défis économiques contemporains.

15 hôtels parmi les plus originaux du monde

Un hôtel en forme de chien

Vivez une expérience qui a du chien dans un hôtel à la forme d’un gigantesque Beagle. Depuis 1997, ce lieu vous accueille dans un décor canin à Cottonwood, dans l’Idaho aux Etats-Unis. Il faudra débourser 115 euros environ pour une nuit à deux.

Photo 1/15© Dog Bark park

Un hôtel de glace

Dans le Ice Hotel en Laponie, des chambres de glace sont aménagées : siège, lit, meubles, statues… Tout est en glace. Une ambiance unique ! Si vous ne souhaitez pas dormir dans cette atmosphère glacée, l'hôtel propose des chambres “chaudes”.

Photo 2/15© Booking

Un hôtel en Lego

Dormir au milieu de 60 millions de briques Lego, ça vous tente ? Situé au Danemark, cet hôtel pour petits et grands vous invite à découvrir l’univers de la petite brique à travers des ambiances différentes. Une chambre princesse, une autre chevalier… Tout le monde y trouve son compte. Bonus : le parc d’attractions Lego n’est qu’à quelques mètres de l'établissement. La nuit est facturée à partir de 119 euros.

Photo 3/15© Booking

Un hôtel qui imite un pays tropical

Voyager dans un pays tropical sans bouger d’Europe. Rien ne laisse penser que l'hôtel se trouve en Allemagne : ici, tout a été pensé pour que les voyageurs se croient dans une forêt en Thaïlande ou dans un pays tropical. Dans ce dôme transportable, les chambres, comme les infrastructures de loisirs sont faites de telle manière à ressembler à celles d’un hôtel des les pays chauds. Une nuit dans ce lieu atypique coûte en moyenne 155 euros.

Photo 4/15© Booking

Un hôtel sur le thème de la saucisse

Les amoureux de viandes vont adorer. Situé à une quarantaine de minutes de Nuremberg, cet hôtel, ouvert par un charcutier, accueille les clients dans une ambiance “saucisses”. Elles sont partout : au mur, au plafond, à l’accueil… Faites voyager vos yeux et vos papilles pour environ une centaine d’euros par nuit en pleine saison (les tarifs varient selon les dates de réservations et les chambres).

Photo 5/15© Booking

Un hôtel dans une ancienne grue

Une expérience unique à 35 mètres de hauteur. Voilà ce que promet cet hôtel 5 étoiles. Avant cet hotel était une grue. Elle a ensuite été réhabilitée en suites luxueuses à seulement 8 kilomètres de la place du Dam. Cette originalité à un prix puisqu’une nuit coûte plus de 800 euros.

Photo 6/15© Booking

Un hôtel dans un avion

Passionné d’aviation ? Vous pouvez dormir dans le cockpit d’un véritable Boeing 747-212B de 1976, cloué au sol bien sûr. Il est “garé” près de Stockholm, sur un espace à l’aéroport d’Arlanda. Il est décomposé en 33 chambres modernes pouvant accueillir 2 à 4 lits. Pour une chambre double standard, il faudra débourser 115 euros.

Photo 7/15© Booking

Un hôtel au milieu de l'eau

Passer la nuit dans un ancien fort, un lieu historique au large de Portsmouth en Angleterre. Voilà la promesse du Spitbank Fort. Entouré d’eau, cet hôtel très moderne offre la possibilité de passer la nuit dans l’une des luxueuses chambres disponibles. Idéal pour retrouver calme et tranquillité. Un isolement qui a un prix : comptez au minimum 470 euros pour dormir sur le fort.

Photo 8/15© Solent forts

Un hôtel très Renaissance

Le camp du Drap d’Or au Puy du Fou accueille tous les touristes, surtout ceux passionnés d’histoire. Il propose de vous plonger dans l’univers des rois François Ier et Henri VIII d’Angleterre. Les deux monarques s’étaient rencontrés dans des lieux similaires. Lits à baldaquin, tapisseries brodées... Ici, tout est fait pour faire revivre cette époque. L’entrée pour le parc et une nuit d'hôtel sont à partir de 64 euros par personne.

Photo 9/15© Puy du Fuou

Un hôtel cascade qui se fond dans la nature

Passer la nuit dans un bâtiment recouvert de végétation et d’une cascade au Chili, ça vous dit ? Cet hôtel en bois est très original et luxueux : il propose une piscine intérieure. Mais surtout, il est installé au cœur de la nature dans la réserve biologique de Huilo-Huilo. Une nuit vous coûtera en moyenne 215 euros.

Photo 10/15© Booking

Un hôtel Seigneur des Anneaux

C'est dans le Woodlyn Park en Nouvelle-Zélande que cet hôtel a été aménagé. Il a été créé d'après l'univers de la saga du Seigneur des Anneaux. Il nous plonge dans le quotidien des Hobbits, ces petits hommes pacifiques qui habitent la comté, un paysage magnifique et coloré.

Photo 11/15© Booking

Une chambre tonneau de vin

Si vous êtes passionné de vin, cet hôtel va vous plaire. Le principe ? Dormir dans un énorme tonneau de vin aux Pays-Bas. Ici, la décoration est chic et épurée. En plus, l’hôtel est entouré d’un grand jardin. Une nuit dans un tonneau à vin de 30m2 vous coûtera 175 euros en moyenne.

Photo 12/15© Booking

Un hôtel licorne

Les fans de licornes vont être ravis. The Unicorn House en plein cœur de Milan est entièrement dédiée à l’animal féerique. Dans ces chambres cosy, le rose, les couleurs pastel et les paillettes se mêlent pour créer une ambiance unique et magique. Comptez 70 euros par nuit pour profiter de ce décor original.

Photo 13/15© Booking

Une chambre dans un phare Breton

Du haut de ses 25 mètres, le lieu offre une vue panoramique sur les côtes bretonnes. Vous pouvez passer la nuit au plus haut étage du phare, dans un espace aménagé et cosy. Vous pourrez également visiter les alentours, notamment la ville Port-Louis, connue pour sa Citadelle. Comptez 630 euros pour une nuit.

Photo 14/15© Valérie Bergeron

Une chambre Barbie au Panama

Barbie nous invite dans son univers. Dans cette chambre d'hôtel, tout est aux couleurs de la célèbre poupée blonde. Des nuages, du rose, des poupées et leurs accessoires… Nous sommes transportés dans son monde magique et enfantin. Les enfants peuvent même dormir dans un van à l'effigie de Barbie ! Pour une nuitée, comptez minimum 179 euros.

Photo 15/15© Hilton Panama Hotel

Le traditionnel classement des meilleurs hôtels du monde, élaboré par CNN, a été dévoilé mardi 19 septembre à Londres. Voici la liste des 50 propriétés récompensées.

Il s'agit d'un classement très attendu qui offre aux établissements nommés une reconnaissance mondiale dans le milieu de l'hôtellerie, ainsi qu'un rayonnement médiatique important. Pour pouvoir élaborer cette liste, le jury se compose de 580 experts et expertes de l'industrie hôtelière, dont des hôteliers et des journalistes du monde entier.

Plusieurs hôtels européens dans le classement

C'est l'établissement Passalacqua, situé à Moltrasio, au bord du lac de Côme, qui se place sur la première marche du podium de la liste de CNN Travel, "The World’s 50 Best Hotels", dévoilée lors d’une cérémonie à Londres, le 19 septembre 2023.

C'est l'un des 21 hôtels européens, dont six se situent en France, figurant dans le classement.

Quels sont les hôtels français récompensés ?

Quatre établissements parisiens prestigieux se hissent également dans le classement, parmi lesquels :

• Le Bristol (29e) ;
• La Réserve (31e) ;

• Cheval Blanc (34e) ;
• L'Hôtel de Crillon (50e).

Situé sur la côte d'Azur, le Maybourne Riviera (Roquebrune-Cap-Martin), notamment remarqué pour son architecture atypique, se classe à la 26e place du classement.

À Antibes, l'Hôtel Du Cap-Eden-Roc, un lieu chargé d'histoire qui a accueilli de nombreux artistes en quête de calme et d'inspiration –comme par exemple Jules Verne – atteint quant à lui la 33e position.

Le classement des 50 meilleurs hôtels du monde

1. Passalacqua (Moltrasio, Italie)

2. Rosewood Hong Kong

3. Four Seasons Bangkok à Chao Phraya River (Thaïlande)

4. The Upper House (Hong Kong)

5. Aman Tokyo

6. La Mamounia (Marrakech, Maroc)

7. Soneva Fushi (Maldives)

8. One&Only Mandarina (Puerto Vallarta, Mexique)

9. Four Seasons Firenze (Florence, Italie)

10. Mandarin Oriental Bangkok

11. Capella Bangkok

12. The Calile (Brisbane, Australie)

13. Chablé Yucatán (Chocholá, Mexique)

14. Aman Venice (Venise)

15. Singita Lodges (Parc national Kruger, Afrique du Sud)

16. Claridge’s (Londres)

17. Raffles Singapore

18. Nihi Sumba (Wanokaka, Indonésie)

19. Hotel Esencia (Tulum, Mexique)

20. Le Sirenuse (Positano, Italie)

21. Borgo Egnazia (Savelletri, Italie)

22. The Connaught (Londres)

23. Royal Mansour (Marrakech, Maroc)

24. Four Seasons Madrid (Espagne)

25. Aman New York

26. The Maybourne Riviera (Roquebrune-Cap-Martin, France)

27. Rosewood São Paulo (São Paulo, Brésil)

28. Capella Singapore

29. Le Bristol Paris

30. Park Hyatt Kyoto (Kyoto, Japon)

31. La Réserve (Paris)

32. Gleneagles (Auchterarder, Ecosse)

33. Hotel Du Cap-Eden-Roc (Antibes, France)

34. Cheval Blanc Paris

35. Four Seasons Astir Palace Hotel Athens (Grèce)

36. Soneva Jani (Maldives)

37. The Newt in Somerset (Bruton, Royaume-Uni)

38. Amangalla (Sri Lanka)

39. Hoshinoya Tokyo (Japon)

40. Desa Potato Head (Seminyak, Bali)

41. Eden Rock (Saint-Barthélemy)

42. The Siam (Bangkok)

43. Badrutt’s Palace (St. Moritz, Suisse)

44. Atlantis The Royal (Dubaï)

45. The Oberoi Amarvilas (Agra, Inde)

46. NoMad London

47. The Savoy (Londres)

48. Equinox New York

49. Six Senses Ibiza (Îles Baléares, Espagne)

50. Hôtel de Crillon (Paris)

Une auberge japonaise créé en 718

Le plus vieil hôtel du monde est japonais. Il a plus de 1300 ans. Il s’agit d’un ryokan, un hôtel traditionnel appelé Hoshi Ryokan. Elle est même la deuxième plus vieille entreprise du monde.

Fondé en l’an 718, géré depuis par la même famille depuis 46 générations, l’hôtel se trouve sur l’île d‘Honshu à 300 kilomètres à vol d’oiseau de Tokyo. Il peut accueillir jusqu’à 450 personnes et une nuit dans une des 100 chambres coûte entre 150 et 600 euros.

À l'origine, l'hôtel était un simple gîte - les « ryokan » sont des auberges traditionnelles japonaises - qui accueillait des voyageurs venus profiter des sources chaudes de la région.

Pour comprendre la genèse de ce bâtiment, il faut rembobiner quelques siècles en arrière. Dans les années 700, le grand moine Taicho Daishi aurait mis à disposition les sources chaudes du village d’Awazu pour créer un onsen - des bains dans l’eau chaude. À l’époque, ces eaux thermales sont perçues comme « un don » permettant de guérir les maladies et l’établissement fait office de sanatorium. Par la suite, Garyo Hoshi fait de l’établissement médical un ryokan : le plus vieil hôtel thermal au monde voit le jour.

Depuis, la structure a pris du cachet : il dispose d’une centaine de chambres traditionnelles dotées d’un sol en tatami. Ses bâtiments ont été détruits à maintes reprises par des catastrophes naturelles, mais la famille a toujours reconstruit. Le Livre Guinness des records le considère comme le plus vieil hôtel encore en activité. Les responsabilités de la famille Hoshi sont de "transmettre notre longue histoire aux générations futures", avait déclaré le patriarche Zengoro Hoshi dans une interview accordée en 2015 au mensuel américain The Atlantic. "

Accompagné de sa femme Chizuko, cet entrepreneur a dédié la majorité de sa vie à cet hôtel, ainsi qu’à son jardin vieux de 400 ans. Cinq décennies plus tard, il a réussi à faire de Hoshi Ryokan l’un des rares hôtels de la région qui a résisté à l’exode rural.

Traditionnellement, la famille transmet la gestion de l'auberge à ses fils aînés. Mais après le décès du propre fils de Zengoro en 2014 et de sa femme Chizuko Houshi, un an avant, le propriétaire a depuis décidé de céder les rênes à leur fille cadette, Hisae.  L'héritage et l'avenir de l'auberge l'obligent à rester auprès de sa famille.

Présenté par le cabinet MKG, le classement des groupes hôteliers en 2022 est resté globalement stable, Marriott étant toujours le leader mondial. Mais les groupes chinois affirment leurs positions au sein du top 10.

Le top 10 mondial présenté par le cabinet MKG Group confirme la hiérarchie présentée par Voyages d’Affaires en mars dernier. Marriott reste de loin le premier groupe mondial, hôtelier américain ayant enregistré une croissance de son offre de +4% en 2021. Soit un développement en ligne avec celui des années précédentes, de +3,1% en 2020 et de +4,8% en 2019.

Si Marriott domine le classement en proposant un total de 1 456 478 chambres dans le monde, son poursuivant, le groupe chinois Jin Jiang réduit année après année l’écart qui les sépare. Avec 1 203 170 chambres dans le monde, mais un gain net plus de 100 000 chambres sur l’année 2021 (+9,9%), l’hôtelier chinois continue d’étendre son empreinte en Asie, avec ses marques Jinjiang, Kun Lun ou Metropolo. Mais le groupe propriétaire de Louvre Hotels et maison mère du Radisson Hotel Group est aussi un acteur majeur au delà de l’Extrême Orient et profite de la dynamique de ses filiales occidentales.

Le classement publié par MKG met d’ailleurs en lumière la dynamique de croissance continue des hôteliers chinois. De la même manière que Jin Jiang, le groupe Huazhu peut jouer sur plusieurs fronts pour étendre son réseau. Outre ses enseignes Hanting, Ji, Cristal Orange ou Blossom House en Chine, le groupe est aussi propriétaire de Deutsche Hospitality depuis 2019 et profite de l’expansion des marques Steigenberger et InterCity. Huazhu signe ainsi la plus forte croissance du Top 10 en 2021 avec +15,8%.

Plus en bas du classement, alors que Greentree Hospitality frappe aux portes du top 10, BTH Hotels a pour sa part fait incursion dans le top 10 mondial, porté entre autres par ses enseignes Jianguo et Home Inns. Pour ce faire, BTH a pris la dixième place à l’Indien Oyo, qui avait fait une percée fulgurante dans le panorama hôtelier il y a quelques années avant que le soufflé ne retombe, perdant les deux tiers de ses hôtels en Chine et réduisant ses ambitions à l’international.

Ainsi, Oyo affiche un repli de son offre de -21,4% en 2021, cependant bien moindre qu’en 2020 où ce repli avait dépassé les 50% (-54,3%). Un gros trou d’air pour un groupe maintenant en voie de stabilisation, MKG soulignant que « SoftBank, investisseur principal de l’entreprise, a reçu le soutien à l’été 2021 de la firme Microsoft, de quoi redonner du souffle à l’entreprise fondée par Ritesh Agarwal qui a lancé en 2021 un vaste programme de restructuration. » Un programme qui s’est matérialisé par une hémorragie stoppée en Inde (-0,8%) et la reprise du développement en Asie, notamment en Indonésie et au Japon.

Par delà la dynamique chinoise, un classement globalement stable

En dehors de ces hôteliers asiatiques qui devraient continuer à faire bouger les lignes dans les prochaines années, le classement est resté globalement stable. Toujours le troisième hôtelier mondial, Hilton Worldwide poursuit sa croissance à un rythme toujours soutenu (+5,5%), tandis que le Britannique IHG a maintenu sa quatrième place malgré une stagnation de son parc en 2021 (-0,6%). Une stabilité due à un jeu d’entrées et sorties avec, d’un côté, de nombreux nouveaux hôtels (+5% de croissance brute) et, de l’autre, le départ d’établissements Holiday Inn et Crowne Plaza en Amérique du Nord ne s’inscrivant dans l’évolution contemporaine de ces enseignes.

Cinquième groupe mondial, Wyndham Hotels & Resorts a repris le chemin de la croissance (+1,8%) après le repli constaté l’an dernier (-4,2%). Le leader français Accor suit toujours en sixième position (+3,2% en 2021), avec un développement porté autant par ses marques historiques que par l’accent mis récemment sur l’hôtellerie lifestyle avec la finalisation de sa joint-venture avec Ennismore.

Parmi les autres ténors de l’hôtellerie mondiale, le franchiseur américain Choice Hotels reste à la huitième place malgré un repli de son offre de -3%. Le rafraîchissement de ses marques Comfort, Clarion et Quality récemment annoncé devrait lui donner un nouvel élan à l’avenir. Alors que l’offre de Best Western, douzième hôtelier mondial, est restée stable en 2021, un autre groupe américain, Hyatt Hotels, s’est distingué en 2021. Avec la croissance organique de ses marques, mais surtout grâce au rachat du groupe Apple Leisure, fort de 99 resorts all inclusive sous enseigne AMR Collection, Hyatt affiche une progression de son parc de +19,5%. La plus forte enregistrée lors de l’année écoulée.

L’expression "Bon appétit", du latin "appetitus" qui signifie "vif désir", serait née au XIIIe siècle, une époque où par superstition, on disait cela à un convive avant son repas. Dès fois que par la suite, il s’étoufferait en mangeant, ou pire, avalerait un plat empoisonné. "Bon appétit", en gros, voulait dire "Bonne chance !".

Elle a été ensuite popularisée par Jean de La Fontaine dans une de ses fables, puis par Victor Hugo dans Ruy Blas. Plutôt stylée pour une expression qui nous laisse croire que souhaiter un bon appétit à son voisin de table c’est courtois et sympathique, y compris à l’étranger où ça fait chic de souhaiter "bon appétit". Mais, la réalité, c'est que ce n'est pas poli.

Vous serez d’accord qu’à table, on évite de parler de tout ce qui touche à l’anatomie. Or l’appétit, selon le dictionnaire c’est “l’inclination liée à une fonction naturelle, ayant pour objet le bien-être de l’organisme”. En clair, souhaiter un "bon appétit" c’est souhaiter que tout se passe bien de l’entrée, la bouche, jusqu’à la sortie. 

C’est donc vouloir, pour la personne que vous avez emmenée au restaurant pour la première fois, un bon déroulement gastrique et un bon transit intestinal. Donc si vous voulez quand même dire quelque chose de sympa et respectueux des bonnes manières, dites "bonne dégustation" ou "bon repas".

Source : RTL 

Capucine Trollion & Florian Gazan

publié le 15/11/2022

Seulement deux clients à une table, voici à quoi ressemble le plus petit restaurant du monde

Finis les restaurants bondés et bruyants ! À Vacone, petit village italien situé à 70 kilomètres au nord de Rome, l’établissement gastronomique Solo per Due propose une expérience atypique. Chaque midi et chaque soir, l’équipe de ce trois-étoiles accueille seulement deux clients à sa table.

Crédit photo : GALLIA - VERRES DE VIERES - 2022.JPG

On vous arrête tout de suite : il n'y a aucune erreur. On parle bien de vière, avec un V, et non de bière. A l'heure où les codes de l'apéritif sont totalement bousculés par des similis spiritueux sans alcool et des élixirs faiblement dosés, cette boisson hybride réjouira les consommateurs à la recherche d'une nouvelle expérience gustative, qui les surprendra à coup sûr avec son principe de fabrication basée sur la cofermentation entre le jus de raisin et le moût de bière.

Vous n'aimez pas le vin ? Vous n'aimez pas la bière ? Dans les deux cas, vous êtes susceptibles d'apprécier la saveur de la vière. Parce que cette nouvelle boisson alcoolisée lancée par la brasserie parisienne Gallia puise dans chacune de deux précédentes options ce qu'il y a de meilleur tout en amenuisant les critères qui rebutent parfois certains consommateurs. Prenez la bière par exemple. Ceux qui n'en boivent pas briguent en général l'argument de l'amertume pour expliquer pourquoi ils n'en achètent pas. Pour le vin, la structure tannique des jus - cette sensation que la langue râpe, ne fait pas toujours consensus. Pour sa part, la vière garde ce que chacune des deux boissons alcoolisées propose de mieux : du fruit et de la longueur en bouche.

Ce qui paraît être de prime abord une recette de petite chimiste est en réalité le résultat d'un travail de précision. C'est à Pantin, en banlieue parisienne, que la brasserie Gallia, devenue une référence des bières artisanales, a installé son entrepôt, véritable laboratoire de création de la vière dont la composition repose sur la cofermentation du raisin et du moût de bière.

"Nous avons démarré les premiers essais en 2019 avec un cépage rouge de Gaillac, le prunelard. Nous ne travaillons qu'avec des vignerons qui exercent en bio et vendangent à la main" explique Rémy Maurin, le maître-brasseur de Gallia. Et de confier "en provenance d'Alsace, du Val de Loire, de la Vallée du Rhône ou de la Haute-Garonne, le raisin arrive par camion réfrigéré qui prend la route au cours de la nuit".

Comment fait-on de la vière ?

Il ne s'agit aucunement de mélanger du vin à de la bière, ou de plonger du raisin dans un moût de houblon. Au tout début du processus, on lance la fermentation du jus de raisin en ne comptant que sur les levures indigènes présentes sur la peau pour que la transformation du sucre en alcool soit activée. Au préalable, on a aussi démarré la fabrication du moût de bière à base de malt concassé, mélangé à de l'eau puis filtré.

Avant que la cofermentation des deux breuvages ne commence, le travail consiste à abaisser le pH du moût de bière pour s'approcher au plus près de celui du jus de raisin, au risque d'obtenir au final un nectar déviant. Au fur et à mesure de la cofermentation, le maître-brasseur rajoute du moût de bière pour obtenir un juste équilibre aromatique entre les deux liquides. En fonction des cépages mais aussi de l'ADN que l'on souhaite attribuer à la vière, la répartition entre le malt et le raisin s'échelonne entre 30% et 50% de fruits. "Je m'adapte au raisin. D'abord, je le croque pour bien identifier la saveur et envisager comment lancer la fermentation avec le moût de bière. Cette année, on est plutôt sur 40% de moût de bière et 60% de raisin", raconte Rémy Maurin.

Pour ce "millésime" 2022, Gallia a ainsi acheté 30 tonnes de raisin et mis au point 35 hectolitres de moût de bière. Toute la préparation de la vière est effectuée dans d'immenses cuves en inox dans lesquelles le breuvage fermente pendant six mois environ. "Nous avons aussi acquis des amphores en grès pour que nos jus respirent et s'additionnent de minéralité, une caractéristique courante en oenologie, mais absente dans l'univers brassicole", convient le maître-brasseur. On peut d'ores et déjà déguster le résultat de cette fermentation en amphores avec la vière au merlot d'Ardèche, dont 25% du liquide final a fermenté de cette manière.

Pourquoi vous allez aimer la vière

Si étonnante soit-elle, la recette a de quoi séduire avec son taux d'alcool mesuré entre 7° et 11° maximum. On est loin d'une bouteille de vin à 14°. La légère effervescence devrait aussi être un atout de taille à l'heure où les pétillants naturels ravissent les palais à la recherche de bulles natures et moins chères. Composé de dix références, la gamme de vières de Gallia offre une véritable diversité aromatique, proposant aussi bien du fruité que des nectars corsés ou acidulés. Riesling, muscat, pinot gris, sylvaner...

La cofermentation n'exclut pas les raisins blancs travaillés en pressurage direct. Dans tous les cas, les palais remarqueront l'attaque franche de chacune des références dans laquelle on repère les codes de la bière. La palette d'effets gustatifs est telle qu'on imagine facilement des sommeliers envisager des accords surprenants tant avec des plats de poisson qu'avec un plateau de fromages.

La vière, une création française ? Si la composition naturelle de Gallia est clairement un ovni dans les mondes vinicole et brassicole, l'idée d'associer les deux univers n'est en fait pas nouvelle. En Haute-Savoie, la Brasserie du Mont Salève brasse une bière blonde à l'aide de marc haut-savoyard et réalise une fermentation avec les levures indigènes du raisin, rappelle Rémy Maurin qui joue la carte de la transparence. Le maître-brasseur, qui est tombé amoureux des mousses en se rendant sur ses terres natales de Suède, souligne enfin qu'en Italie une catégorie de boissons alcoolisées se rapproche des vières : ce sont les Italian Grape Ale. Chez Gallia, on s'est inspiré du principe de cofermentation mais le produit diffère puisque la vière française n'est pas élevée en barrique.

Compter 16 euros la bouteille de 75 cl de vière, disponible sur l'e-shop de Gallia sinon auprès de cavistes et de caves à bière.

En 2021, la consommation mondiale de vin avoisinait 236 millions d’hectolitres, une hausse de 2 millions d’hectolitres (+ 0,7 %) par rapport à 2020. Mais quel pays est en tête ? Découvrez le top 10 des pays qui boivent le plus de vin en 2021.

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Chaque année, l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) dresse le bilan de l’année écoulée et présente les grandes tendances de production et de consommation mondiales du vin. Nous nous sommes intéressés à cette dernière variable, et ce n’est ni la France ni un pays de l’Union européenne (UE) qui arrive en tête du peloton des pays les plus gros consommateurs de vin. Avec l’émergence de nouveaux marchés dans le monde et la réduction globale de la consommation de vin dans les pays traditionnellement producteurs, l’UE a vu sa place nettement diminuer depuis le début de ce siècle. La part de l’UE était estimée à 59 % en 2000 et, en 2021, elle représentait 48 % de la consommation mondiale. 

L’année 2021 semble marquer la rupture avec la tendance négative, apparue en 2018 et déclenchée par la baisse de la consommation chinoise (qui recule en moyenne de 2 millions d’hectolitres par an depuis cette date). Un phénomène exacerbé en 2020 par la pandémie de Covid-19, qui a participé à la dégringolade de beaucoup de grands marchés du vin. 

Top 10 des pays qui consomment le plus de vin en 2021

1. Les États-Unis : 33,1 millions d'hectolitres
2. La France : 25,2 millions d'hectolitres
3. L’Italie : 24,2 millions d'hectolitres
4. L’Allemagne : 19,8 millions d'hectolitres
5. Le Royaume-Uni : 13,4 millions d’hectolitres
6. L’Espagne : 10,5 millions d'hectolitres
7. La Chine : 10,5 millions d'hectolitres
8. La Russie : 10,5 millions d'hectolitres
9. Argentine : 8,4 millions d'hectolitres
10. L’Australie : 5,9 millions d'hectolitres

1. Les États-Unis : 33,1 millions d'hectolitres

Ce sont les États-Unis qui tiennent la place de premier pays consommateur, avec pas moins de 33,1 millions d'hectolitres (14 % de la consommation mondiale), soit l’équivalent d’environ 4,4 milliards de bouteilles de vin écoulées en 2021. Une consommation stable par rapport à 2020, qui témoigne de son adaptation, malgré les tensions de nature commerciale entre le marché nord-américain et certains pays de l’UE, et les restrictions imposées par la pandémie de Covid-19.

2. La France : 25,2 millions d'hectolitres

La France s’affirme comme le pays le plus gros consommateur de l’UE, et représente 11 % de la consommation mondiale de vin en 2021, soit une hausse de 9 % par rapport à 2020. La tendance en France à consommer moins mais mieux se confirme, et on remarque que le budget alloué à l’achat d’une bouteille progresse. En 2021, 56 % des consommateurs français sont prêts à dépenser entre 11 et 20 € pour acheter une bouteille de vin, contre 22 % en 2013, et 23 % d’entre eux se disent prêts à la payer plus de 20 €, contre 6 % en 2013.

3. L’Italie : 24,2 millions d'hectolitres

Deuxième marché de l’UE et troisième marché mondial, l’Italie enregistre une consommation de vin similaire à celle de 2020. Sa production de vin atteint 50,2 millions d’hectolitres en 2021 : le pays produit donc deux fois plus qu’il ne consomme ! 

4. L’Allemagne : 19,8 millions d'hectolitres

Connue pour louer davantage la bière que le produit des vignes, l’Allemagne se place, malgré tout, en quatrième position des plus gros consommateurs de vin dans le monde. Avec 14,5 millions d’hectolitres importés en 2021, l’Allemagne reste le premier importateur mondial de vins en volume et le premier marché pour les vins français. Très friands des vins effervescents et très en avance sur le bio, les Allemands sont les premiers consommateurs de ces deux vins. 

5. Le Royaume-Uni : 13,4 millions d’hectolitres

Avec une consommation de vin par habitant et par an de 23,8 litres en 2020, le Royaume-Uni – qui représente 6 % de la consommation mondiale de vin en 2021 – reste un pays européen dont la consommation est relativement faible. Cependant, il enregistre une hausse de 3,4 % de sa moyenne de consommation par rapport à sa moyenne des cinq dernières années et ce, malgré les conséquences du Brexit.

6. L’Espagne : 10,5 millions d'hectolitres

L’Espagne enregistre en 2021 une croissance de 9,9 % de sa consommation par rapport à 2020, et retrouve ainsi son niveau pré-pandémie, après avoir chuté au huitième rang des plus gros consommateurs de vin au monde en 2020, le marché étant impacté par la pandémie de Covid-19.

7. La Chine : 10,5 millions d'hectolitres

La consommation de vin en Chine est nettement inférieure à celle de la bière ou du baijiu (prononcez « baï-djo », l’alcool blanc national réalisé à partir de céréales comme le sorgho, le blé, le riz ou le maïs, NDLR). Le marché chinois de la bière correspond à 12 % environ du volume de bière vendu dans le monde : les Chinois consommeraient donc cinq fois plus de bières que leurs homologues allemands ! Pour ce qui est de la consommation de vin, le pays a connu une baisse de 15 % par rapport à 2020. Cela fait suite à la chute phénoménale de plus de 19 millions d'hectolitres de la demande nationale, après l’envolée de 2017, et qui a eu un impact négatif sur la consommation mondiale. 

8. La Russie : 10,5 millions d'hectolitres

En Russie, on consomme davantage de vin en 2021 qu’en 2020, soit 2 % d’augmentation en 2021, phénomène continu depuis quatre ans. Bien que l’on ressente une volonté politique de privilégier la consommation locale, comme lors de la polémique sur la loi russe qui impose aux champagnes français d’être renommés « vin mousseux », l’intérêt pour le vin progresse et le pays représente un marché au réel potentiel. Affaire à suivre en fonction des retombées économiques de la guerre opposant la Russie à l’Ukraine. 

9. Argentine : 8,4 millions d'hectolitres

L’Argentine a vu sa consommation de vin reculer de 11,1 % par rapport à 2020, et suit la tendance à la baisse que le pays d’Amérique du Sud connaît depuis le début du siècle. Les différents bouleversements économiques et la dévaluation de sa monnaie ont eu pour conséquences la baisse significative du pouvoir d’achat des consommateurs.

10. L’Australie : 5,9 millions d'hectolitres

En 2021, le dixième marché mondial en volume (ce qui représente 3 %) connaît une consommation supérieure à sa moyenne de 7,9 % depuis ces cinq dernières années. Un record battu pour ce pays, dont la consommation de vin émane de plus en plus de la génération Y, la part des buveurs de vin réguliers âgés entre 25 et 44 ans ayant augmenté d’un tiers entre 2018 et 2021. 

Par Tatiana Jean-Dorize du journal le Figaro Publié le 14/09/2022

https://avis-vin.lefigaro.fr/economie-du-vin/o152215-classement-quels-pays-consomment-le-plus-de-vin-en-2021

Coach Omnium vient de publier sa nouvelle étude, réalisée en juin dernier, et qui décrypte les attentes et comportements d’achat des clientèles hôtelières.
Parmi les critères les plus importants pris en compte pour sélectionner un hôtel par les voyageurs français et européens, la localisation vient en premier (88%), juste devant le prix de l’hôtel (75%). Ce critère est en hausse, car seulement 58% des sondés le mentionnaient en 2017.
Après le prix vient la bonne e-réputation des hôtels (46%). En effet, une fois leur hôtel sélectionné, 86% des voyageurs se rendent sur un site de réservation (Booking, TripAdvisor ou Expedia), pour consulter les commentaires, notes et photos laissés par d’autres clients.
En outre, 70% des voyageurs sondés par Coach Omnium réservent leur séjour directement auprès des hôtels, alors qu’ils n’étaient que 30 % en 2017. « Une fois que des hôtels qui conviennent sont identifiés, les internautes trouvent leur site internet officiel. Si ce dernier est séduisant, si le prix est plus avantageux, si l’on peut réserver en ligne et si, bien sûr, l’e-réputation est bonne, alors ils réservent en direct », analyse Mark Watkins, fondateur de Coach Omnium.
Autre enseignement de l’étude : le classement des hôtels par étoiles n’est plus autant pris en compte dans la réservation : seuls 16% des voyageurs y prêtent désormais attention, contre 64% en 2009.

https://www.industrie-hoteliere.com/au-quotidien/2022-09-06-en-5-ans-les-reservations-dhotels-en-direct-ont-bondi-selon-coach-omnium/

Dans la jungle des labels Adobe Stock

La grande majorité des bouteilles de vin n’ont pas de certification, et la Commission européenne étudie depuis 2018 l’idée d’un étiquetage détaillé du contenu des bouteilles. En attendant, on peut toujours se rabattre sur les certifications bio-biodynamiques ou celles qui garantissent un minimum de pratiques agricoles vertueuses. Comment s’y retrouver ? Quels labels font face à des critiques ? Tour d’horizon et d’actualité des cahiers des charges, polémiques comprises. 

Par Marie-Eve Lacasse - Le Figaro - Publié le 18/01/2022

Un exemplaire de l'avion géant d'Airbus sera transformé pour y accueillir une trentaine de chambres et deux suites. Ouverture prévue en 2024 près de l'aéroport de Toulouse-Blagnac

La bière est la troisième boisson la plus consommée au monde, derrière l’eau et le thé. Mais toutes les bières ne se ressemblent pas.

Par Frédéric Durand-Bazin - Figaro Magazine  - Publié le 31/01/2022

Un mojito ? L’étude date de 2018. Selon Nielsen, le groupe spécialisé dans les études marketing, 82 % des Français consommeraient régulièrement des cocktails. A Castelnau-le-Lez, une commune de la métropole de Montpellier, Vincent Guilbert a développé une machine qui automatise, selon son concepteur, la réalisation de plus de 150 cocktails en une heure. « Après trois années en recherche et développement, on a déposé plusieurs brevets pour cette machine, explique le fondateur de la société Time-Shaker. Il existe sur le marché des prémix, des capsules qu’on associe à l’eau un peu sur le modèle des machines à café. Ou des machines à cocktails sans frigo. Celle que l’on propose est totalement innovante ».

Un peu plus de dix ans après la réforme de la procédure de classement des hôtels de tourisme, de nouveaux critères vont entrer en vigueur en avril 2022. Une mise à jour qui témoigne du niveau d'exigence de l'offre nationale.

Le numéro hors série de Décembre 2021 du magazine Terre de Vins nous propose de réaliser 5 recettes de cocktails inédites à base de Champagne facile à reproduire pour renouveller le plaisir des papilles :

Article rédigé par Frédérique Hermine 

Un article très interressant publié dans le quotidien Aujourd'hui en France du 26 décembre 2021. Il nous relate comment l'hôtellerie française s'adapte aux contraintes liées au COVID 19 et essaye de retrouver un nouveau souffle. Une embellie cependant à nuancer, suspendue à l'évolution de la situation sanitaire.

Pourquoi les bouteilles de vin rouge sont-elles en verre vert alors que le verre le plus répandu, pour les bocaux, les pots, les bouteilles de soda, est blanc ? Ce n’est pas pour des raisons esthétiques, mais pour des raisons de survie du vin. Car il se trouve qu’il est extrêmement sensible à la lumière et les rayons UV s’ils sont bons à dose raisonnable pour notre peau, sont extrêmement néfastes pour le vin.c le soleil !

Quels sont les meilleurs crus de Bourgogne ? Ce vignoble de près de 30 000 hectares fascine les amateurs du monde entier, mais impressionne parfois le néophyte, qui se sent vite perdu dans les différentes appellations et classifications. Frédéric Durand-Bazin journaliste au Figaro nous permet d'y voir plus clair :Décryptage.

La rédaction du journal "Le Figaro" a réalisé une sélection de sept Champagnes à petits prix. 

Découvrons les !

AR Lenoble Grand Cru Blanc de Blancs 2012 

Très délicat, ce blanc de blancs vous enveloppe de ses arômes de fleurs blanches, de miel, de fruits jaunes, très légèrement iodés. En seconde vague, une bouche croquante, charnue, avec toutefois beaucoup de fraîcheur, et des notes impertinentes de pink lady. 

Prix : 53,40€

Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2015 

Une très belle robe légèrement rosée, aux reflets dorés, avec au nez des arômes de poire, de fleurs de pêcher et de feuille de figuier. En bouche, une très belle texture, assortie de légères notes de fraise et de fleur de cassis, qui se tendent vers une finale sinueuse, souple comme une danseuse de ballet. 

Prix : 52,70€ 

Delamotte Blanc de Blancs 2014 

Au nez, des arômes de boudoir, de petites madeleines au beurre sortant du four, mais aussi de fleurs blanches, qui lui redonnent une belle fraîcheur. En bouche, la bulle est vive, avec un boisé encore un peu marqué, malgré une acidité qui pointe sans prévenir pour remporter le match en finale. 

Prix : 52€ 

R. Dumont Brut Nature 

Sous une jolie robe dorée, un champagne au nez frais, vif et expressif, qui se prolonge en bouche par une bulle fine, précise, et cette sensation de clarté qui court vers une finale saline, lumineuse, et très légèrement torréfiée. 

Prix : 29€ 

Jean Velut L'Oubliée Extra Brut 

Un nez de fruits blancs, délicat, crayeux, avec une jolie verdeur herbacée et des arômes de noisettes juste ramassées. En bouche, on retrouve un léger boisé, une belle acidité et une mousse fine, aérienne, avec des notes de fruits à coques dans leur prime jeunesse. Une vraie complexité, pour une cuvée qui fête ses 10 printemps. 

Prix : 35,70€ 

Ayala Brut Majeur 

Derrière une robe claire et des bulles généreuses, des arômes délicats de fleurs blanches, et une fraîcheur que l'on retrouve en bouche, davantage marquée par des notes d'agrumes et de fruits jaunes, ainsi que par un léger côté levuré, et une finale tout en douceur. 

Prix : 31,95€ 

Veuve Clicquot Brut Rosé 

Une robe vive et pimpante, qui va comme un gant à ce nez aux arômes de fraise et de framboise mûre, à la fois aromatique, puissant, boisé. En bouche, la bulle est opulente, portée par des notes acidulées de bonbon aux fruits rouges. 

Prix : 50,50€

Source :

https://avis-vin.lefigaro.fr/magazine-vin/o150200-les-meilleurs-champagnes-a-prix-doux

Dans l'émission "Historiquement vôtre", sur Europe 1, Olivier Poels décortique les différents service à table, loin d'être des éléments anodins dans l'histoire de la cuisine. "Self-service", menu unique, groupes de plats… Voici l'histoire des services à table racontée par le menu.

Vous savez probablement à quoi ils correspondent concrètement. Mais savez-vous que les différents services à table ont des noms particuliers issus de leur pays d'origine ? Des traditions gastronomiques bien particulières, que l'on retrouve aujourd'hui sous différentes formes. Dans l'émission Historiquement vôtre, sur Europe 1, le journaliste et chroniqueur Olivier Poels se penche sur des habitudes parfois vieilles de plusieurs siècles qui subsistent encore aujourd'hui, avec plus ou moins d'influence.

En ouvrant une bouteille de vin, intéressez-vous au contenant de la bouteille plutôt qu'au contenu. Savez-vous pourquoi une bouteille contient 75 cl quand elle pourrait en contenir simplement 1 litre ?

Maguelonne de Gestas du journal "Le Figaro"  revient sur l’origine de nos fameux plats français.

Cocorico! Que serait la France sans sa gastronomie? Elle forge notre renommée aux quatre coins du monde, et régale nos papilles de ses mets délicats.

La semaine du goût a été créée en 1990 pour «transmettre et éduquer» au goût, en particulier les enfants. Elle a lieu tous les ans au mois d’octobre. En France, des professionnels promeuvent pendant sept jours la «culture des patrimoines culinaires» dans l’ensemble du pays, indique le site «La Semaine du goût», dédié à cet évènement. Des actions sont organisées «autour de l'alimentation et du choix des produits que nous mangeons.»

Nombreux sont les plats français au nom déroutant: prenez la «poule au pot», le «coq au vin», ou encore la «pansette de Gerzat»... D’où viennent ces appellations? La rédaction vous propose une sélection gourmande.

« Dites-moi ce que vous mangez, je vous dirai qui vous êtes », s’exclamait le grand gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il est vrai que les Français sont particulièrement attachés à leur terroir et à sa cuisine, à tel point que leur assiette en dit souvent plus long sur eux que tous les discours. Voici les cinq plats et produits du terroir préférés des Français. Ils dessinent ainsi le portrait-robot du gastronome hexagonal.

Source : https://lifestyle.boursorama.com/vin-gastronomie/les-5-plats-du-terroir-preferes-des-francais/

À la fois tout à fait autrichien et absolument vénitien, le cocktail Spritz est né au 19e siècle. Mais sa recette a grandement évolué au fil du temps et le Spritz que nous dégustons aujourd'hui est bien différent de celui des origines..

Voici une liste non exhaustive de quotidiens, revues professionnelles et sites internet dédiés au secteur de l'hôtellerie restauration. Nombreux proposent une newsletter quotidienne ou hebdomadaire permettant d'être facilement informé de l'actualité du secteur.

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