Conseils et guide de révisions pour l'épreuve pratique STS du Bac STHR

L'épreuve pratique de STS arrive à grand pas ! Selon vos académies et lycées du 22 au 28 mars 2023.

Pas de panique voici une liste non exhaustive pour réviser les différents thèmes de STS et préparer au mieux votre épreuve pratique. En complément n'hésitez pas à cliquer sur les liens afin de réviser à l'aide des tutos mais également révisez en vous amusant à l'aide des nombreux quiz et jeux mis à votre disposition.http://www.technohotelresto.com/blog/quiz-jeux/

Techniques d’animation en salle :

Organisation du guéridon, hygiène, rapidité de l’exécution, valorisation du dressage, valorisation de l’animation, analyse sensorielle du produit réalisé.

À réviser : flambage d’un fruit : fruits au sirop, bananes et préparation d’une entrée : ex tartare et dérivés : steak tartare, tartare de saumon, avocat cocktail, cocktail de crevettes…en prenant en compte les points critiques et les points de maitrise.

Service au restaurant créateur de valeur :

Focus sur la mise en place, la prise de commande, le service au guéridon, la valorisation du service des mets

http://www.technohotelresto.com/pages/le-service-au-restaurant-createur-de-valeur.html

Les fromages :

Focus sur les connaissances technologiques (46 fromages AOP), valorisation du service, réalisation d’une assiette, analyse sensorielle du produit réalisé

http://www.technohotelresto.com/pages/cours-de-technologie/1ere-sthr/chapitre-10-les-fromages.html

Les vins :

Focus Ouverture d’une bouteille de vin tranquille / vin effervescent, l’analyse sensorielle et connaissances technologiques (Régions viticoles, Principales Appellations et Cépages)

Les vins blancs :

http://www.technohotelresto.com/pages/caracteriser-les-vins-blancs.html

Les vins rouges :

http://www.technohotelresto.com/pages/caracteriser-les-vins-rouges.html

Les vins effervescents

http://www.technohotelresto.com/pages/caracteriser-les-vins-effervescents.html

Initiation à l’analyse sensorielle

http://www.technohotelresto.com/pages/cours-de-technologie/sommellerie/initiation-a-l-analyse-sensorielle.html

Le service des boissons créateur de valeur :

Focus sur la valorisation des boissons du bar, service du vin, service des boissons chaudes.

http://www.technohotelresto.com/pages/le-service-des-boissons-createur-de-valeur-1.html

Les boissons chaudes : Focus sur le service du café et du thé : accompagnements et valorisation

http://www.technohotelresto.com/pages/les-boissons-chaudes-connaissances-et-reperes-de-service.html

Réalisation de cocktails

http://www.technohotelresto.com/pages/cours-de-technologie/le-bar/les-cocktails.html

Développement durable, labels et démarche locavore

http://www.technohotelresto.com/pages/les-enjeux-du-developpement-durable.html

Valorisation de l’accueil à la réception et les services spécifiques en hôtellerie.

Segments et attentes de la clientèle :

Focus sur les besoins et attentes des clients selon la segmentation et l’accueil de la clientèle en situation de handicap

http://www.technohotelresto.com/pages/la-clientele-les-principaux-segments-et-leurs-atentes.html

Le service en réception créateur de valeur : Prise de réservation – Check in – Check out

http://www.technohotelresto.com/pages/le-service-en-hotellerie-createur-de-valeur.html

Les services spécifiques à l’hôtellerie : Accueil vip – Service de la couverture

http://www.technohotelresto.com/pages/les-services-specifiques-a-l-hotellerie.html

L’entretien des locaux : nettoyage d’une chambre – salle de bain

http://www.technohotelresto.com/pages/travaux-pratiques-hebergement/l-entretien-des-locaux-d-hebergement.html

Quelques conseils supplémentaires : 

• réalisez un planning de révisions : projetez sur un tableau les différentes matières et thèmes à réviser en les variant régulièrement. 
• consacrez 5 heures par jour à réviser dans un lieu calme, bien éclairé, sans omettre l'ergonomie (assise et bureau à bonne hauteur).
• accordez vous des phases de repos, de détente, aérez vous les neuronnes, allez dehors, faites de l'exercice physique, lisez la presse.
• si vous révisez avec des amis, mettez en commun les points forts de chacun au service du groupe, mutualisez vos ressources et synthèses, réalisez des jeux de rôles en situation professionnelle en ayant toujours à l'esprit une prise de recul suffisante pour observer vos camarades et leur faire des remarques constructives. 
• la fête sera pour plus tard ! couchez vous à une heure raisonnable afin d'avoir un sommeil réparateur et d'optimiser vos journées ! entre travail et détente.