Les 10 tendances incontournables de la restauration en 2024

En 2024, la restauration continue d’évoluer avec de nouvelles tendances qui reflètent les attentes changeantes des consommateurs et les avancées technologiques. Voici les 10 tendances incontournables à surveiller cette année :

Automatisation et IA : Les technologies telles que l’intelligence artificielle et l’automatisation des tâches sont de plus en plus présentes. Elles permettent d'améliorer l'efficacité opérationnelle, de prévoir les ventes, de gérer les stocks et d’offrir une meilleure expérience client grâce à des systèmes de commande automatisés et des bornes interactives​ (Innovorder)​​ (Dinesto)​.

Expérience Omnicanale : Les clients s’attendent à pouvoir commander et consommer leurs repas n’importe où, que ce soit en ligne ou en restaurant. Les stratégies omnicanales, combinant ventes sur place et en ligne, deviennent cruciales pour attirer et fidéliser les clients​ (Innovorder)​.

Green Food et Options Végétariennes/Véganes : La demande pour des repas sains, locaux et respectueux de l'environnement continue de croître. Les menus intègrent de plus en plus d’options végétariennes et véganes, répondant à une clientèle soucieuse de son impact environnemental et de sa santé​ (Malou)​​ (Dinesto)​.

Réduction du Gaspillage Alimentaire : La lutte contre le gaspillage alimentaire est une priorité, avec des initiatives comme les paniers anti-gaspi et l’optimisation des portions. Ces pratiques attirent les clients et s’alignent sur les nouvelles législations anti-gaspillage​ (Innovorder)​​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Cuisines Étrangères et Fusion : L’exploration de nouvelles saveurs et la fusion de cuisines diverses continuent de séduire. Les restaurants proposent des plats inspirés de cuisines du monde entier, enrichissant l’offre gastronomique et répondant à une demande pour des expériences culinaires variées​ (Malou)​​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Expériences de Restauration Uniques : Les clients recherchent des expériences uniques et immersives. Les restaurants thématiques, les dîners dans le noir, et les concepts interactifs sont de plus en plus populaires, offrant des expériences mémorables qui vont au-delà du simple repas​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Offre de Boissons Sans Alcool : Les boissons sans alcool gagnent en popularité, avec une offre de plus en plus variée et raffinée, incluant des mocktails et des accords mets et boissons sans alcool, répondant à une clientèle en quête de bien-être​ (Malou)​.

Street Food : La street food reste un incontournable, appréciée pour sa simplicité, son accessibilité et la diversité des saveurs qu’elle propose. Elle continue d’attirer une clientèle large, cherchant des repas rapides et savoureux​ (SumUp - A Better Way to Get Paid)​.

Personnalisation de l’Expérience Client : Les consommateurs veulent des expériences personnalisées, avec des menus adaptés à leurs préférences individuelles. L’utilisation de la technologie permet aux restaurants de proposer des recommandations basées sur les habitudes de consommation précédentes​ (Dinesto)​.

Implication des Influenceurs : De plus en plus d’influenceurs ouvrent leurs propres restaurants ou collaborent avec des établissements existants, attirant leur large base de followers et créant des concepts de restauration innovants et populaires​ (HeyPongo)​.

Ces tendances montrent une industrie de la restauration en pleine transformation, cherchant à répondre aux attentes des consommateurs tout en intégrant des pratiques durables et des innovations technologiques.