Un mojito ? L’étude date de 2018. Selon Nielsen, le groupe spécialisé dans les études marketing, 82 % des Français consommeraient régulièrement des cocktails. A Castelnau-le-Lez, une commune de la métropole de Montpellier, Vincent Guilbert a développé une machine qui automatise, selon son concepteur, la réalisation de plus de 150 cocktails en une heure. « Après trois années en recherche et développement, on a déposé plusieurs brevets pour cette machine, explique le fondateur de la société Time-Shaker. Il existe sur le marché des prémix, des capsules qu’on associe à l’eau un peu sur le modèle des machines à café. Ou des machines à cocktails sans frigo. Celle que l’on propose est totalement innovante ».

Le numéro hors série de Décembre 2021 du magazine Terre de Vins nous propose de réaliser 5 recettes de cocktails inédites à base de Champagne facile à reproduire pour renouveller le plaisir des papilles :

Article rédigé par Frédérique Hermine 

La France a le café-calva, la Grande-Bretagne, un peu plus chic, a inventé l’Espresso Martini. C’est plus exactement un barman du nom de Dick Bradsell qui a eu cette idée géniale d’élever au rang de cocktail un remontant caféiné. C’est à la brasserie Soho à Londres où Bradsell officiait derrière le bar en 1983 qu’il a décidé d’associer de la vodka à un espresso, le tout shaké pour que la préparation émulsionnée et gentiment glacée fasse son effet autant en bouche qu’une fois versée dans un verre à martini. 

Comme de nombreux cocktails, l’origine exacte de la recette demeure assez floue même si Dick racontait volontiers qu’une jeune mannequin se serait adressé à lui pour qu’il lui prépare un cocktail « to wake me up, and XXX me up» (littéralement : qui me réveille et me XXX !). L’odeur du café générée par la proximité de la machine expresso et le marc de café éparpillé sur le sol lui auraient suscité cette idée du mélange avec de la vodka, l’alcool phare de ces années-là. Cependant, Bradsell a toujours tenu secrète l’identité du dit-top model même si des noms ont souvent été évoqués : Ceux de Naomi Campbell ou Kate Moss étant le plus généralement cités. 

A l’époque, le barman va commencer à servir cette Vodka Espresso à laquelle il rajoute de la liqueur de café et du sirop de sucre pour harmoniser le goût. Le succès est alors immédiat au point de devenir un cocktail identifié comme tel. Il faut bien dire que Bradsell n’est pas avare en créations et sera à ce titre l’un des instigateurs des «néo-martinis» avec le Bikini Martini, le Citrus Martini ou encore le Polish Martini. Seul point commun avec le grand classique : l’usage du verre triangulaire pour servir un cocktail «court». De fait, la vodka Espresso ne tardera pas être rebaptisée Espresso Martini.

Twist Negroni

Quand l’extravagant Comte Camillo Negroni demanda à un barman de corser son Americano habituel, il y ajouta du gin. Voilà comment Twist Negroni est né dans un café de Florence autour des années 1919... A vous de jouer maintenant !

“Le Grand Cours de cocktails” est le livre idéal pour jouer du shaker à la maison en défendant les produits français.

Avant de commencer, si vous ne possédez pas le matériel de barman, voici quelques idées de remplacement :
- Le verre doseur (jigger) : une cuillère à café (5 ml), une cuillère à soupe (15 ml) ou encore un coquetier (50 ml).
- Le shaker : un bocal à confiture avec couvercle.
- La cuillère de bar (pour mélanger) : une baguette chinoise