La France a le café-calva, la Grande-Bretagne, un peu plus chic, a inventé l’Espresso Martini. C’est plus exactement un barman du nom de Dick Bradsell qui a eu cette idée géniale d’élever au rang de cocktail un remontant caféiné. C’est à la brasserie Soho à Londres où Bradsell officiait derrière le bar en 1983 qu’il a décidé d’associer de la vodka à un espresso, le tout shaké pour que la préparation émulsionnée et gentiment glacée fasse son effet autant en bouche qu’une fois versée dans un verre à martini. 

Comme de nombreux cocktails, l’origine exacte de la recette demeure assez floue même si Dick racontait volontiers qu’une jeune mannequin se serait adressé à lui pour qu’il lui prépare un cocktail « to wake me up, and XXX me up» (littéralement : qui me réveille et me XXX !). L’odeur du café générée par la proximité de la machine expresso et le marc de café éparpillé sur le sol lui auraient suscité cette idée du mélange avec de la vodka, l’alcool phare de ces années-là. Cependant, Bradsell a toujours tenu secrète l’identité du dit-top model même si des noms ont souvent été évoqués : Ceux de Naomi Campbell ou Kate Moss étant le plus généralement cités. 

A l’époque, le barman va commencer à servir cette Vodka Espresso à laquelle il rajoute de la liqueur de café et du sirop de sucre pour harmoniser le goût. Le succès est alors immédiat au point de devenir un cocktail identifié comme tel. Il faut bien dire que Bradsell n’est pas avare en créations et sera à ce titre l’un des instigateurs des «néo-martinis» avec le Bikini Martini, le Citrus Martini ou encore le Polish Martini. Seul point commun avec le grand classique : l’usage du verre triangulaire pour servir un cocktail «court». De fait, la vodka Espresso ne tardera pas être rebaptisée Espresso Martini.

Obtenu à partir d’un mélange d’armagnac jeune et de moût de raisin, le Floc de Gascogne est une liqueur de vin très appréciée pour sa fraîcheur et son arôme fruité. Principalement produit dans le sud-ouest de la France, il tire son origine d’une recette paysanne du XVIe siècle. Il se consomme aussi bien pour l’apéritif que pour le dessert et s’accorde à une diversité de mets pour des accords riches et surprenants. Voici l’essentiel à savoir sur cette liqueur reconnue comme une appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1990.

Présentation de l’apéritif

Signifiant « bouquet de fleurs » en occitan, la dénomination « Floc de Gascogne » est attribuée à un vin de liqueur fruité produit en Gascogne à partir de cépages traditionnels en 1976, date de sa commercialisation. Il s’agit d’une liqueur comportant 1/3 d’armagnac et 2/3 de moût de raisin avec une teneur de 16 à 18 % d’alcool. Ce mélange subtil lui confère d’ailleurs un aspect doux et sensuel très apprécié des connaisseurs.

La particularité du Floc de Gascogne réside dans le savoir-faire des viticulteurs à l’origine de sa production et la diversité des cépages utilisés par ces derniers. En 1990, il est reconnu comme une AOC : cette certification atteste que sa fabrication répond aux normes d’un cahier des charges minutieux et qu’il est issu d’un espace de production délimité.

Depuis 2009, le Floc de Gascogne bénéficie également de l’appellation d’origine protégée (AOP) attestant qu’il répond aux réglementations européennes. On distingue dès lors le « Floc de Gascogne rosé » et le « Floc de Gascogne blanc ».

Twist Negroni

Quand l’extravagant Comte Camillo Negroni demanda à un barman de corser son Americano habituel, il y ajouta du gin. Voilà comment Twist Negroni est né dans un café de Florence autour des années 1919... A vous de jouer maintenant !